Seelachs mit Paprikasoße (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	102 kcal (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	5 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	12 g (≈ 23 % NW) 23 % Alternative finden	12 g (≈ 23 %) 23 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,22 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,22 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 44 %
Kohlenhydrate 9 %
Proteine 47 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 29 %
einfach ungesättigte 43 %
mehrfach ungesättigte 20 %

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Seelachs-Risotto (Zubereitung Großküche)

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	102 kcal (≈ 5 % NW) 5 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	427 kJ (≈ 5 % NW) 5 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	5 g (≈ 8 % NW) 8 %	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	12 g (≈ 23 % NW) 23 %	12 g (≈ 23 %) 23 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 %	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,22 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,22 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	79 g (≈ 3 % NW) 3 %	78 g (≈ 3 %) 3 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	29 µg (97 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	28 µg (≈ 3 %) 3 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	27 µg	26 µg
Retinol	25 µg (83 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	25 µg (≈ 2 %) 2 %	1.000 µg
Beta-Carotin	24 µg (80 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	24 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	57 µg (19 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	56 µg (≈ 5 %) 5 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	94 µg (≈ 8 % NW) 8 %	92 µg (≈ 8 %) 8 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.500 µg (≈ 10 % NW) 10 %	1.471 µg (≈ 10 %) 10 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	3.533 µg (≈ 21 % NW) 21 %	3.464 µg (≈ 20 %) 20 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	210 µg (≈ 4 % NW) 4 %	206 µg (≈ 3 %) 3 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	149 µg (≈ 11 % NW) 11 %	146 µg (≈ 10 %) 10 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	4 µg (≈ 9 % NW) 9 %	4 µg (≈ 8 %) 8 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	6 µg (≈ 2 % NW) 2 %	6 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	1,6 µg (≈ 40 % NW) 40 %	1,6 µg (≈ 39 %) 39 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	779 µg (16 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	764 µg (≈ 1 %) 1 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	1 µg (24 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	1 µg (≈ 3 %) 3 %	20 µg
Vitamin E	749 µg (1 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	734 µg (≈ 5 %) 5 %	14.000 µg
Vitamin K	23 µg (≈ 35 % NW) 35 %	23 µg (≈ 35 %) 35 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 12 % NW) 12 %	1 g (≈ 12 %) 12 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,14 :1
PRAL-Wert	4,8 mEq
Natrium	224 mg (≈ 15 % NW) 15 %	220 mg (≈ 15 %) 15 %	1.500 mg
Kalium	233 mg (≈ 6 % NW) 6 %	228 mg (≈ 6 %) 6 %	4.000 mg
Calcium	17 mg (≈ 2 % NW) 2 %	17 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	19 mg (≈ 5 % NW) 5 %	19 mg (≈ 5 %) 5 %	350 mg
Phosphor	123 mg (≈ 18 % NW) 18 %	121 mg (≈ 17 %) 17 %	700 mg
Schwefel	133 mg	130 mg
Chlorid	388 mg (≈ 17 % NW) 17 %	380 mg (≈ 17 %) 17 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	428 µg (≈ 3 % NW) 3 %	420 µg (≈ 3 %) 3 %	12.500 µg
Zink	529 µg (≈ 6 % NW) 6 %	519 µg (≈ 6 %) 6 %	8.500 µg
Kupfer	51 µg (≈ 4 % NW) 4 %	50 µg (≈ 4 %) 4 %	1.250 µg
Mangan	33 µg (≈ 1 % NW) 1 %	32 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	31 µg (≈ 1 % NW) 1 %	30 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	120 µg (≈ 60 % NW) 60 %	117 µg (≈ 59 %) 59 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	0,37 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,36 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	2 g	2 g
Broteinheiten	0,19 BE	0,19 BE
Broteinheiten	0,23 BE	0,23 BE
Broteinheiten	0,15 BE	0,15 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	114 mg	112 mg
Fructose (Fruchtzucker)	73 mg	72 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	187 mg	183 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	72 mg	71 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	108 mg	106 mg
Disaccharide (2 M)	180 mg	176 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	81 mg	79 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	1 mg	1 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	1.853 mg	1.817 mg
Polysaccharide (> 9 M)	1.853 mg	1.817 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	126 %
Isoleucin	571 mg (≈ 38 % NW) 38 %	560 mg (≈ 37 %) 37 %	1.500 mg
Leucin	927 mg (≈ 32 % NW) 32 %	909 mg (≈ 31 %) 31 %	2.925 mg
Lysin	1.078 mg (≈ 48 % NW) 48 %	1.057 mg (≈ 47 %) 47 %	2.250 mg
Methionin	307 mg (≈ 39 % NW) 39 %	301 mg (≈ 39 %) 39 %	780 mg
Cystein	125 mg (≈ 40 % NW) 40 %	123 mg (≈ 40 %) 40 %	310 mg
Phenylalanin	460 mg (≈ 148 % NW) 148 %	451 mg (≈ 145 %) 145 %	310 mg
Tyrosin	398 mg (≈ 21 % NW) 21 %	390 mg (≈ 21 %) 21 %	1.875 mg
Threonin	533 mg (≈ 47 % NW) 47 %	523 mg (≈ 46 %) 46 %	1.125 mg
Tryptophan	122 mg (≈ 41 % NW) 41 %	120 mg (≈ 40 %) 40 %	300 mg
Valin	631 mg (≈ 32 % NW) 32 %	619 mg (≈ 32 %) 32 %	1.950 mg
Arginin	717 mg	703 mg
Histidin	315 mg (≈ 42 % NW) 42 %	309 mg (≈ 41 %) 41 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	6.184 mg	6.063 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	747 mg	732 mg
Asparaginsäure	1.153 mg	1.130 mg
Glutaminsäure	1.780 mg	1.745 mg
Glycin	520 mg	510 mg
Prolin	489 mg	479 mg
Serin	551 mg	540 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	5.240 mg	5.137 mg
Harnsäure	103 mg	101 mg
Purin	43 mg	42 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	234 mg	229 mg
Omega 6 Fettsäuren	756 mg	741 mg
Omega 6:3 Verhältnis	3,23 :1	3,17
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	4,67 :1	4,58
Butansäure / Buttersäure	11 mg	11 mg
Hexansäure / Capronsäure	7 mg	7 mg
Octansäure / Caprylsäure	7 mg	7 mg
Decansäure / Caprinsäure	11 mg	11 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	38 mg	37 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	123 mg	121 mg
Pentadecansäure	6 mg	6 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	839 mg	823 mg
Heptadecansäure	7 mg	7 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	365 mg	358 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	26 mg	25 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.440 mg	1.412 mg
Tetradecensäure	4 mg	4 mg
Pentadecensäure	2 mg	2 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	154 mg	151 mg
Heptadecensäure	11 mg	11 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.634 mg	1.602 mg
Eicosensäure	159 mg	156 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	136 mg	133 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.100 mg	2.059 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	728 mg	714 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	80 mg	78 mg
Stearidonsäure Omega 3	2 mg	2 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	5 mg	5 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	23 mg	23 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	45 mg	44 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	6 mg	6 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	101 mg	99 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	990 mg	971 mg
Langkettige Fettsäuren	4.494 mg	4.406 mg
Glycerin und Lipoide	409 mg	401 mg
Cholesterin	46 mg	45 mg
Kurzkettige Fettsäuren	18 mg	18 mg
Mittelkettige Fettsäuren	18 mg	18 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	32 mg	31 mg
Poly-Hexosen	106 mg	104 mg
Poly-Uronsäure	38 mg	37 mg
Cellulose	45 mg	44 mg
Lignin	2 mg	2 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	96 mg	94 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	128 mg	125 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,4 P	2,4 P
P2	2,6 P	2,6 P
P3	2,1 P	2,1 P
P4	2,1 P	2,0 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,04 g	0,04 g
Rohasche	1,3 g	1,3 g
Rohfaser	0,1 g	0,1 g
Rohfett	4,9 g	4,8 g
Rohprotein	11,8 g	11,5 g

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